04 / SEASONING ARTICLE

黒酢・鎮江香醋

穀物などを発酵・熟成させる中国の酢。一般的な酢より酸味が丸く、香ばしいコクがあります。

味と特徴

色は濃く、酸味の中に熟成由来の香りがあります。商品によって甘み・酸味・香りの強さが異なります。

黒酢豚、餃子のたれ、酢の物、炒め物、煮込みの仕上げに。まずは普段の酢の一部を置き換えると試しやすい調味料です。