調味料図鑑SEASONING ATLAS
04 / SEASONING ARTICLE

黒酢・鎮江香醋

穀物などを発酵・熟成させる中国の酢。一般的な酢より酸味が丸く、香ばしいコクがあります。

味と特徴

色は濃く、酸味の中に熟成由来の香りがあります。商品によって甘み・酸味・香りの強さが異なります。

使い道

黒酢豚、餃子のたれ、酢の物、炒め物、煮込みの仕上げに。まずは普段の酢の一部を置き換えると試しやすい調味料です。

買う前の手引き

まず試すなら
餃子のたれや炒め物で、普段の酢の一部だけを置き換えます。
買わなくてもよい人
熟成した香りを求めず、普段の酢で足りている人は買い足さなくても構いません。
余ったとき
酢の物、煮込み、炒め物の仕上げにも使えます。

動画1回分の使用量:黒酢豚:黒酢大さじ3(約45g)。 動画の分量 ↗

容量からの概算です(大さじ1=約15g)。実際の重量は商品によって異なります。

原材料・アレルゲン・使用量・開封後の保存方法は、購入前にメーカーの商品情報、使う前にパッケージの表示を確認してください。

購入候補

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