調味料図鑑SEASONING ATLAS
05 / SEASONING ARTICLE

甜麺醤

小麦粉や大豆などを原料にした中国の甘味噌。甘み、塩味、発酵香をまとめて加えられます。

味と特徴

濃厚な甘みと発酵由来のコクがあります。加熱すると香ばしさが出る一方、焦げやすいため入れるタイミングには注意します。

使い道

回鍋肉、ジャージャー麺、肉味噌、炒め物のたれ、野菜のディップなど。豆板醤や醤油と合わせると味が組み立てやすくなります。

買う前の手引き

まず試すなら
回鍋肉や肉味噌のたれに少量加え、焦がさないよう加熱します。
買わなくてもよい人
甘い味噌だれを作らず、醤油味の炒め物で足りる人には必須ではありません。
余ったとき
ジャージャー麺、野菜のディップ、炒め物のたれに使えます。

動画1回分の使用量:回鍋肉:甜麺醤小さじ4(約20g)。 動画の分量 ↗

原材料・アレルゲン・使用量・開封後の保存方法は、購入前にメーカーの商品情報、使う前にパッケージの表示を確認してください。

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