13 / SEASONING ARTICLE
コリアンダー
パクチーの種を乾燥させたスパイス。葉とは異なる、甘く柑橘のような穏やかな香りがあります。
味と特徴
粉末はカレーの土台になり、粒はつぶして使うと香りが広がります。クミンと合わせると味が組み立てやすくなります。
使い道
カレー、肉の下味、豆の煮込み、スープ、ドレッシング。辛味を加えず香りを豊かにできます。
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