08 / SEASONING ARTICLE
コチュジャン
唐辛子や穀物などを発酵させた韓国の調味料。鮮やかな辛味に甘みと発酵由来のコクがあります。
味と特徴
豆板醤より甘く、粘度があります。ごま油、酢、にんにくと合わせるだけでも味が組み立てやすくなります。
使い道
ビビンバ、炒め物、和え物、鍋、焼肉のたれ。加熱用にも、つけだれにも使えます。
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