18 / SEASONING ARTICLE
柚子こしょう
柚子の皮、唐辛子、塩を合わせた九州生まれの調味料。少量で爽やかな香りと辛味を足せます。
味と特徴
塩分が強いため、料理の塩を減らして使います。加熱しすぎず仕上げに加えると柚子の香りが残ります。
使い道
鍋、唐揚げ、焼き鳥、パスタ、ドレッシング、汁物。油や乳製品と合わせると辛味が丸くなります。
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