A SMALL GUIDE TO BIG FLAVOR / 001—005
いつもの料理に、知らない輪郭。
ナンプラー、五香粉、花椒、黒酢、甜麺醤。
五つの調味料を、味と使い道から静かにひもとく図鑑です。
NOT A RANKING
香りの地図
おすすめ順ではなく、料理の中でどう働くかを記録しています。カードを開くと、調味料ごとの一記事を読めます。動画は検索結果ではなく、個別動画をページ内に埋め込んでいます。
ナンプラー
魚介の旨味を足す、タイの魚醤
02SEASONING五香粉
ひと振りで香りの輪郭が立つ中華スパイス
03SEASONING花椒
柑橘香と、舌に残るしびれ
04SEASONING黒酢・鎮江香醋
酸味にコクを重ねる、中国の熟成酢
05SEASONING甜麺醤
甘みと発酵香をもつ中華甘味噌